Rosenkohl blättrig leicht

Eigentlich bin ich ja so gar kein Fan von Rosenkohlgemüse. Die durchgekochten kleinen Teile sind mir einfach meistens zu bitter oder sie schmecken nach gar nichts. Doch es gibt eine Zubereitungsart, die ich mal in einer Kochschule mitbekommen habe, die ist super lecker. Ich bereite es nun so zu:

Als erstes muss man den Rosenkohl entblättern. Das ist aufwendig – stimmt -, aber es lohnt sich wirklich! Jedes Röschen unten abschneiden, die äußeren evtl. schmutzigen Blätter entfernen und dann die guten kleinen Blätter einzeln abschälen. In der Mitte bleibt dann ein kleiner hellgrüner/hellgelber Rest übrigen, den man anderweitig nutzen kann.

Eine Pfanne oder den Wok heiß werden lassen. Die Rosenkohl-Blättchen hineingeben, dann Butter und etwas Olivenöl dazu geben. Alles unter ständigem Wenden braten. Das geht sehr schnell. Nun würze ich das Gemüse mit Salz und der nordafrikanischen Gewürzmischung “Raz el Hanout”. Diese Gewürzmischung enthält viele Gewürze wie z.B. Veilchenwurzel, Pfeffer, Rosenblüten, Curcuma, Chili, Koriandersamen, Galant, Jasminblüten, u.a. Das gibt dem Gemüse eine traumhafte Note. Ich kaufe die Gewürzmischung immer von Ingo Holland (z.B. über www.bosfood.de online zu bestellen). Ich nehme sie z.B. auch zum Würzen von angebratenen Jacobsmuscheln.

Danach noch ein wenig durchbraten. Wenn der Rosenkohl nun lecker, knackig gar gebraten und gewürzt ist, sofort servieren.

Dieser Rosenkohl passt z.B. zu Braten, Wildgerichten oder Lamm. Köstlich, oder wie der Badener sagt: “Sehr fein”.