Meine Schwiegermama ist wirklich eine Sammlerin von alten Sachen. So habe ich bei ihr ein Original-Kochbuch aus dem Jahre 1879 “Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche” von Henriette Davidis gefunden. Darin zu schmökern ist die wahre Wonne. So finde ich z.B. das Frikadellen-Rezept aus diesem Buch wirklich interessant. Man schöpft noch aus dem [...]

Abgelegt unter: Hauptgericht, Kochen, Medien, Rezepte am 29. Januar 2008 | 5 Kommentare » | Trackback

Jetzt muss ich dem Leiter der Fischtheke im Scheck-In in Baden-Baden aber erstmal danken. Am Samstag habe ich ihn bezüglich meines alten Saiblings vom letzten Wochenende angesprochen. Er war sehr freundlich und entschuldigte sich. Er selbst war in dieser Woche im Urlaub und kann daher nicht sagen, wie das hat passieren können. Aber ich bekam [...]

Abgelegt unter: Kochen am 28. Januar 2008 | 4 Kommentare » | Trackback

 
Erst vor ein paar Tagen habe ich zum Thema Glutamat gebloggt. Damals ging es mir um das Thema “künstliches Glutamat” (E620), das in diversen Fertigprodukten und Würzungen enthalten ist. Davon bin ich kein großer Fan – verständlicherweise…
Parallel beschäftige ich mich aber zurzeit mit dem Thema Molekularküche und wie ich die neuen Techniken, etwa die [...]

Abgelegt unter: Genießen, Kochen, Molekularküche am 22. Januar 2008 | Keine Kommentare » | Trackback

Ein neuer Stern in Deutschland: Alexander Herrmann. Als Verbeugung hier ein Rezept von ihm aus seinem Kochbuch “Koch doch 3″ in meiner etwas vereinfachten Form. Herzlichen Glückwunsch an einen super sympathischen Spitzenkoch!
Spaghetti mit Langostino – in Anlehnung an Alexander Herrmann
Zutaten für 2 Personen
8-10 Langostinos bzw. Gambas je nach Größe
3 EL Olivenöl
1 EL [...]

Abgelegt unter: Hauptgericht, Kochen, Rezepte am 22. Januar 2008 | Keine Kommentare » | Trackback

Gestern Abend wollten wir uns mal wieder den knusprig gebratenen Saibling von Herrn Henze zubereiten. Ich hatte zwei ganze Saibling an der großen Fischtheke des Scheck-In im Cité in Baden Baden gekauft. Auf zweimaliges Nachfragen, ob der Fisch auch wirklich frisch sei, erhielt ich ein klares Ja. Dummerweise – und das werde ich nie wieder [...]

Abgelegt unter: Kochen am 21. Januar 2008 | 2 Kommentare » | Trackback

Juhuu – endlich gibt es wieder Kerner’s Köche. Dabei war diesmal auf der Position Hauptspeise der Stephan Hägerling. Der erste Gewinner der Sendung Küchenschlacht. Und er machte sich wirklich gut in dieser Runde. Cornelia Poletto unterstrich meine Theorie, dass Innereien zum Trend werden. Sie verwendete nämlich auch für ihre Crostino mit Kaninchen neben dem Fleisch [...]

Abgelegt unter: Medien am 21. Januar 2008 | Keine Kommentare » | Trackback

Nein wie geil ist das bitte: Der Pro7-Shop bietet Faschingskostüme an: Lissy, Franz und den Feldmarschall – passt nicht zum Blog-Thema, ist aber der Hit.

Tags:Fasching, Pro 7

Abgelegt unter: Allgemein am 16. Januar 2008 | Keine Kommentare » | Trackback