Kommentare zu: Molekularküche: Megatrend oder Unsinn?

Von: wiegates

wiegates — Thu, 23 Jul 2009 15:58:34 +0000

Also, ich habe schon mehrfach im “El Bulli” gegessen, allerdings in den 70ern und 80ern, als das Restaurant noch nicht so bekannt war. Aber auch da war es schon sehr lecker und seeeehr exklusiv. Da konne man noch während des Rosas-Spanien-Urlaubes anrufen und einen Tisch reservieren. Die original Rechnungen kleben bei uns nnoch im Fotoalbum. Vielleicht sollte ich diese mal nach Spanien faxen, um leichter an einen Tisch im El Bulli zu bekommen? Viele Grüße, ein toller Blog!

Von: Natürliches Glutamat: Umami die fünfte Geschmacksrichtung | neue/ess/klasse

Natürliches Glutamat: Umami die fünfte Geschmacksrichtung | neue/ess/klasse — Mon, 04 Feb 2008 13:00:58 +0000

[...] Fan – verständlicherweise… Parallel beschäftige ich mich aber zurzeit mit dem Thema Molekularküche und wie ich die neuen Techniken, etwa die Texturen (Schäume, Gele etc.) und Garmethoden, aber [...]

Von: Benedikt

Benedikt — Fri, 11 Jan 2008 14:07:15 +0000

@kulinaria: ich hoffe, nicht bloß für deine katastrophensammlung? denn auch dafür ist die molekulare küche immer wieder aufs allerbeste, wie wir immer wieder erfahren durften.

Von: kulinaria katastrophalia

kulinaria katastrophalia — Tue, 08 Jan 2008 22:48:57 +0000

Die praktischen Resultate werden mit Interesse erwartet.

Von: Kulinarische Wichtigtuer und Paco-Jets | molekularkueche

Kulinarische Wichtigtuer und Paco-Jets | molekularkueche — Mon, 07 Jan 2008 22:13:47 +0000

[...] von dem Blog neue/ess/klasse kümmert sich nach der Lektüre der Adrià-Biographie sowie des Kochbuchs von Thomas Vilgis in ihrem [...]