Johanna Maier ist laut Gault Millau mit 19 Punkte die beste Köchin der Welt. Vor ihr hat das noch nie eine Frau geschafft. Ihr Markenzeichen ist das weiße Dirndl, das sie auch immer beim Kochen trägt.
Mein Olaf hat mir nun zum Valentinstag ihr zweites Kochbuch geschenkt “Johanna Maier – Meine Kochschule”. Ich war im Glück, [...]

Abgelegt unter: Bücher, Kochen, Medien am 28. Februar 2008 | 12 Kommentare » | Trackback

Endlich war es soweit: der erste Abend der “Molekular Cocktail Community” fand statt. Zusammen mit Freunden startete eine Testreihe in Sachen Molekulare Cocktails. Als Basis diente der “Versuchskoffer” von biozoon. Und es war ein echtes Happening. Am nächsten Morgen konnte zwar keiner mehr das Wort “Schaum” ertragen – zum Frühstück gab es sogar keinen sonst [...]

Abgelegt unter: Molekularküche, Trinken am 25. Februar 2008 | 5 Kommentare » | Trackback

Ja, sie kann es!
Das “Alte Gewürzamt” von Ingo Holland ist bereits ein ganz wichtiger Bestandteil meiner Küche. Etliche Gewürze von Ingo Holland finden in meine Gerichte. Alleine der Duft der Gewürzmischungen (z.B. der verschiedenen Curry-Gewürzmischungen) machen Lust und Laune auf das Kochen und Genießen.
So habe ich mir nun auch zwei Schokoladen von Ingo Holland gekauft: [...]

Abgelegt unter: Allgemein, Molekularküche am 22. Februar 2008 | 4 Kommentare » | Trackback

Fonds sind doch das allerbeste und die Basis für gute Suppen und Saucen. Nun war es mal wieder soweit, ich habe zwei riesige Töpfe aufgesetzt und meinen eigenen Rinderfond gekocht. Wenn man es erstmal hinter sich hat, denkt man, „Mensch, war doch gar nicht so viel Arbeit. Das sollte man öfter machen.“ Geschmacklich liegen einfach [...]

Abgelegt unter: Hauptgericht, Kochen, Rezepte, Vorspeise am 15. Februar 2008 | 2 Kommentare » | Trackback

Das erste Mal habe ich den Stefan Gwildis in einer Sendung von Jürgen von der Lippe gehört. Ich meine das war damals noch “Geld oder Liebe”. Ganz nebenbei, diese Show sollte man wieder ins Leben rufen, denn die war einfach super.
Nun aber zum Stefan. Der Stefan ist ein Hamburger Jung. Das macht ihn für mich [...]

Abgelegt unter: Allgemein, Musik am 12. Februar 2008 | 1 Kommentar » | Trackback

Sonntagnachmittag 16.30 Uhr ist Poletto-Time. Da läuft ihre Kochsendung auf dem NDR – und ich liebe sie. Ein Rezept daraus habe ich nun direkt nachgekocht. Und es war ein voller Erfolg. So habe ich es zubereitet.

Zutaten für (für 2 Personen):

1 großes Kabeljaufilet hatte ich aus dem Elsaß mitgebracht, schön fleischig, am besten mit Haut, [...]

Abgelegt unter: Hauptgericht, Kochen, Rezepte am 07. Februar 2008 | 1 Kommentar » | Trackback

Am Wochenende hatten Olaf und ich die erste Kocheinheit in Sachen Molekularküche. Wir versuchten uns an einer Kombination aus Gartechnik bei 0-10°C und einer Geliertechnik. Heraus kam eine wirklich leckere Vorspeise. Für 2 Personen geht das so – Rezept aus Molekularküche von Thomas Vilgis:

Zutaten:
2 unbehandelte Limonen
400g Lachsfilet ohne Haut/Sushi-Qualität
1 kleinen Bund glatte Petersilie
1/2 Teelöffel Koriandersamen [...]

Abgelegt unter: Bücher, Kochen, Molekularküche, Rezepte, Vorspeise am 04. Februar 2008 | 12 Kommentare » | Trackback