Frischen Fisch für alle
Wir lieben Fisch in allen Variationen – außer Aal, puuhhh, Aal ist für mich ein “No-Go” wie Innereien. Dieses schlangige Ding – egal. Aber ansonsten ist Fisch eine meiner Leibspeisen. Manchmal, wenn ich die Auslagen in Supermärkten sehe, frage ich mich immer, wie diese Fische, die zum Teil von sehr weit her kommen, denn noch frisch sein können. Geschweige denn über die Energie zu sprechen, die durch den Transport vom anderen Ende der Welt zu uns aufgewendet werden muss. (Transportkosten sind ohnehin zu billig: Beispielsweise ist es günstiger ein Schwein lebend nach Sizilien mit dem LKW zu transportieren, dort zu schlachten und dann wieder zurück zu bringen: Das ist Irrsinn! Hier sollte über höhere Steuern nachgedacht werden. Aber das ist ein anderes Thema.)
So mag ich sehr sehr gerne einheimische Fische. Man merkt es schon, wenn man sie zubereitet. Das ist Frische, das ist ein Duft – köstlich. Einen Geheimtipp in Sachen Fisch haben wir hier gleich um die Ecke: “Die Forellen-Zucht Baden-Baden”.
Erst am letzten Freitag waren wir da, um Forellen für unsere Gäste am Samstag zu holen. Wir konnten es nicht lassen und haben uns gleich noch vor Ort ein kleines Mittagessen genehmigt: gegrillte Forellenfilets mit hausgemachtem lauwarmen Kartoffelsalat. Das war der Hit!!
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