Mein derzeitiger Liebling: Kartoffelpüree ohne Milch, aber mit Trüffel und Thymian

Ich bin einfach ein Kohlenhydrate-Mensch. Ich weiß, das ist nicht super gesund, aber für mich ist es einfach Nervennahrung. Andere essen Schokolade, ich brauche meine Dosis Kohlenhydrate. Klar, Pasta steht an erster Stelle, aber dann kommen schon Kartoffeln! Aber bitte keine Salzkartoffeln…: Lieber Kartoffelpüree, kleine feine Pellkartoffeln, spanische kleine Kartoffeln in Salzwasser gekocht oder Gratin. Zum Teil sehr massig, deshalb liebe ich zur Zeit eine gesündere Variante: Kartoffelpüree ohne Milch verfeinert mit Trüffel und Thymian.

So geht’s:

Ganz nach Hungervolumen mehligkochende Kartoffeln, schälen in grobe Würfel schneiden und in einem Topf mit kaltem Wasser ohne Salz zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht mit Meersalz ordentlich würzen. Die Kartoffeln gar kochen.

Das Wasser abschütten und die Kartoffeln zerstampfen. Nun nach und nach gutes Olivenöl unterstampfen bis ein Brei entsteht. Der kann etwas rustikaler sein und muss gar nicht so fein rüber kommen. Nun mit feingehacktem Trüffel – es funktioniert auch sehr gut mit einem guten Trüffelöl oder Trüffelbutter -, frischem gehacktem Thymian, Pfeffer und evtl. noch etwas Salz abschmecken. Ich reiche dieses Püree auch gerne zum Grillen! Das finde ich viel leckerer als einen kalten Kartoffel- oder Nudelsalat zum Grillfleisch zu essen.

Ein Tipp: Trüffelöl hält sich geöffnet am besten, wenn man das Fläschchen nach dem Gebrauch immer einfriert. Seht zu, dass ihr wirklich ein gutes Trüffelöl nehmt, sonst macht es einfach nur halb so viel Spaß. Ansonsten einfach den Trüffel lieber weglassen.