Ordnung leicht gemacht (?): Meine Rezept-Sammelei

Ich bin ein sehr ordentlicher Mensch. Manche finden das vielleicht ein bisschen langweilig, weil das Genie beherrscht das Chaos… – man kennt diese Sprüche. Trotzdem mag ich es ordentlich – übrigens auch beim Kochen. Habe ich Chaos in der Küche, dann wird auch mein Gericht nicht so gut. Das bilde ich mir jedenfalls so ein. Während des Kochens räume ich zwischendurch immer wieder Dinge weg oder spüle auch Gerätschaften, die ich nicht mehr brauche ab. Ich werde zum Beispiel ganz kirre, wenn Geschirr zum “Ablaufen” auf der Spüle rumliegt – das muss weg, nimmt mir die Luft und stört mich in meiner Ästhetik. So hat jeder sein Päckchen zu tragen .

Es gibt aber einen Bereich, der mich in meinem Ordnungssinn echt annervt: Was tun mit tollen Rezepten aus Kochzeitschriften, die man ja irgendwie als Gedankenstütze aufheben will. Beim Durchblättern der Zeitschrift ist klar: Das ist lecker, das muss ich mir merken und mal ausprobieren! Wie alle anderen Kochzeitschriften landet auch dieses Heftle dann auf dem Stapel, und mit Sicherheit gerät das Rezept, die Idee oder die Zutatenkombination in Vergessenheit. Schlimmer noch: “Mensch, da gab es doch mal ein Rezept in “Essen & Trinken” oder war es der “Feinschmecker” oder gar “Lust auf Genuss”… ” So beginnt die Wühlerei bzw. meistens lässt man es sein und guckt in einem Kochbuch nach oder lässt sich etwas anderes einfallen.

So habe ich mir eine Ablegestrategie genau für diese Kochzeitschriften oder auch Internetrezepte ausgedacht. Gestern im Sonnenschein auf unserer Terrasse war es dann soweit: Ich kramte meine ganzen vernachlässigten Kochzeitschriften vor.

Das Ablegesystem beginnt damit, dass ich die Zeitschriftenberge durcharbeite und mir die Rezepte oder Hinweise rausreiße, die ich gut und wichtig finde. Der Rest der Zeitschriften fliegt einfach in die Altpapiertonne. Das tut mir zwar ein bisschen leid, aber es ist für alle das Beste. Es gibt einige wenige Ausnahmen von Jahrhundert-Heften, die komplett archiviert werden.

Die Ausrisse wandern dann in meine “Kochmappe”. Diese Mappe ist dafür gut, wenn man sich inspirieren lassen will. Sie kann helfen, mal kochtechnisch auf andere Bahnen zu kommen, wenn das Gehirn blockiert ist und man nicht so recht weiß, was man am Wochenende kochen soll. Sie ist auch für meinen Olaf hilfreich, wenn ich ihn frage, was er gerne kochen möchte und er nicht so recht weiß, auf was er eigentlich Lust hat. (Der Trick: Es ist ja meine Vorauswahl !) In dieser Mappe herrscht nur bedingt Ordnung, denn Vorspeisen, Hauptspeisen, kleine Ideen und Desserts finden dort bunt gemischt statt.

Wenn ich dann man ganz viel Aufräumwut in mir trage oder der Umfang der Mappe mich nervt, sortiere ich diese Mappe in: 1. muss ich mal machen (bleibt in der Mappe), 2. lege ich mal ab, 3. ganz wichtig (kommt in mein heiliges Kochbuch) und 4. kann weg.

“Leg ich mal ab” kommt in meine roten Rezepte-Ordner, die nach Bereichen wie Weihnachten, Pasta, Wild, Thai etc. und innerhalb der Kategorien nach Aktualität geordnet sind. Das ist in der Regel der größte Teil.

“Ganz wichtig” sind Dinge, die ich schon ausprobiert, abgeändert und für sehr gut befunden habe. Dafür habe ich ein kleines Kochbuch, in das ich entweder reinschreibe oder Ausrisse klebe. Es fällt schon fast auseinander, ist aber mein Herzstück.

“Kann weg” müsste definitiv mehr sein, als dann tatsächlich in den Müll fliegt, aber man weiß ja nie…

Es soll Menschen geben, die ihre Rezepte in den Computer eingeben und organisieren, aber das ist mir echt zu viel Arbeit. Wäre aber sicherlich rein ordnungstechnisch das Optimale. Wäre dann alles noch vertagt…. Traumhaft.