Geschenke für Genießer: Selbstgemachte Tomatenmarmelade mit Ingwer
Mein neuer Artikel auf dem Blog von SanLucar:
Zu einer Einladung sollte man einfach immer ein schönes Gastgeschenk mitbringen, finde ich. Besonders gerne mag ich, anstatt der üblichen Flasche Wein oder Sekt, selbstgemachte kulinarische Geschenke. So habe ich mich an einer Tomatenmarmelade mit Ingwer und Chili versucht, die ein perfekter Begleiter zu einem Grillabend ist, aber auch beispielsweise wunderbar zu Käse passt.
Für drei kleine Gläser braucht man:
750 g frische Tomaten – ich habe die Gourmet Tomaten von SanLucar ausgewählt
1 Esslöffel sehr fein geschnittenen frischen Ingwer
200 g Gelierzucker 2:1
2 Päckchen Zitronensäure
2 frische Chilischoten, die man aufschneidet oder mit einem Messer mehrfach einsticht
etwas Fleur de Sel
etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 schöne Gläser
Die Tomaten mit einem Kreuzschnitt einritzen und in kochendem Wasser kurz blanchieren, abschrecken und enthäuten. Den Tomatenstiel entfernen und die Tomaten mit dem Pürierstab pürieren. Wer die Marmelade nicht so fein möchte, der schneidet die Tomaten nur in kleine Würfel. In einem Topf das Tomatenpüree (ca. 500 ml sollten es geworden sein), 200g Gelierzucker, die Chilischoten und den feingehackten Ingwer zum Kochen bringen. Die Marmelade sollte 3 Minuten köcheln. Zwischendurch mit den zwei Päckchen Zitronensäure (sie säuert etwas und hilft beim Gelieren), Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor Ende der Kochzeit auf einem kleinen Teller eine kleine Gelierprobe machen. Geliert die Marmelade noch nicht, könnt Ihr noch ein Päckchen Zitronensäure oder etwas Gelierfix zugeben. Nun die Marmelade in die Gläser abfüllen, Chilischoten entfernen, erkalten lassen, schön beschriften – fertig. Mein Tipp: Ich habe auch gleich ein Glas für mich selbst reserviert 
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Abgelegt unter: Geschenke, Grillen, Kochen, Rezepte am 01. Juni 2010 | Trackback
HM Lecker, wo kann man die verschiedenen Salze kaufen?