Mein Sommergetränk 2011: Rhabarber-Ingwer-Schorle

Eine Freundin schenkte mir vor ein paar Tagen 1,5 kg Rhabarber – frisch aus ihrem Garten geerntet natürlich. Perfekt, daraus machte ich eine Art Rhabarber-Ingwer-Sirup für Rhabarber-Schorle, die ich schon im Restaurant “Turm Fremersberg”, Baden-Baden, total liebe. Keine Angst, liebe Crew vom Fremersberg, ich komme trotzdem weiterhin zu Euch .

Nun aber zum Rezept:

1,5 kg Rhabarber waschen, putzen und die Stangen in Stücke schneiden. Ca. 50g Ingwer (je nach Geschmack, kann auch weniger sein) schälen und in kleine Scheiben schneiden. Nun Ingwer und den Rhabarber zusammen mit ca. 1 Liter Wasser und 250g Zucker in einen Topf geben, aufkochen lassen und dann ca. noch 10 Minuten weiterköcheln lassen. Der Rhabarber sollte am Ende richtig schön zerfallen sein.

Danach den Sud noch ca. 20 Minuten beiseite stellen und ziehen lassen. Nun alles durch ein feines Sieb geben und den weichgekochten Rhabarber und Ingwer gut ausdrücken, d.h. quasi etwas durch das Sieb mit einem Kochlöffel reiben. Die gute Flüssigkeit natürlich auffangen, in Flaschen abfüllen und nach dem Abkühlen kalt stellen.

Nun gibt es zwei Varianten, das Ganze zu genießen:

1. Der Rhabarber-Ingwer-Sirup schmeckt ganz hervorragend, wenn Ihr einen guten Schluck davon in ein Glas Sekt oder Prosecco gebt.

2. Für jeden Tag: In ein Glas einige Eiswürfel geben, es dann zu 2/3 mit Mineralwasser füllen und mit 1/3 Rhabarber-Ingwer-Sirup aufgießen. Ein Spritzer Limettensaft dazu und genießen.