Ich bilde mir ja ein, dass ich eigentlich ganz gut kochen kann. Doch es gibt ein Thema, das mich immer wieder daran zweifeln lässt, ob ich nicht doch nur ein “Zutatenzusammenschütter” bin: Das Thema Saucenbinden.
Klar kann man das ganz locker mit Saucenbinder, Speisestärke oder Mehl machen. Da ich aber von den Kochanleitungen der Sterne- und [...]

Abgelegt unter: Genießen, Kochen am 05. Februar 2010 | 5 Kommentare » | Trackback

Bei Steffen Henssler bin ich immer etwas hin und her gerissen. Ich finde seine Küche und seine Rezepte traumhaft und freue mich darüber, wie er bei „Lanz kocht“ äußerst charmant Schubeck als einziger die Meinung sagt. Auf der anderen Seite finde ich, dass er sich teilweise ganz schön im Ton und Benehmen vergreift – und [...]

Abgelegt unter: Genießen, Laktosefrei, Restaurants am 28. Oktober 2009 | 3 Kommentare » | Trackback

Ein Gastbeitrag
Wer kennt noch den “Zwölfbürgener Dauerstollen” – leider ohne Foto.
Um diese mecklenburg-vorpommersche Spezialität ranken sich die wildesten Gerüchte. Als sicher bekannt können nur die beiden Hauptzutaten Hefe und Safran gelten. Auch die bis in unsere Tage überlieferte Backzeit von angeblich 13 Monaten ist nach Meinung moderner Backwissenschaftler ins Reich der Fabel zu verweisen. Aktuelle [...]

Abgelegt unter: Allgemein, Genießen am 01. April 2009 | 5 Kommentare » | Trackback

In Sachen Essen und Trinken kann man mich nur selten wirklich überraschen, aber am Samstag ist es mal wieder geschehen. Wir waren nun endlich zum ersten Mal bei “City and more” zum allmonatlichen Lagerverkauf. Martina und Joe Buchholz, die beiden kulinarischen Spürnasen, sind immer gut für Neuentdeckungen, so haben Sie auch einen italienischen Bitter – [...]

Abgelegt unter: Genießen, Trinken am 04. August 2008 | 2 Kommentare » | Trackback

 
Erst vor ein paar Tagen habe ich zum Thema Glutamat gebloggt. Damals ging es mir um das Thema “künstliches Glutamat” (E620), das in diversen Fertigprodukten und Würzungen enthalten ist. Davon bin ich kein großer Fan – verständlicherweise…
Parallel beschäftige ich mich aber zurzeit mit dem Thema Molekularküche und wie ich die neuen Techniken, etwa die [...]

Abgelegt unter: Genießen, Kochen, Molekularküche am 22. Januar 2008 | Keine Kommentare » | Trackback

Seit ich vor ca. 2 Jahren auf einer Veranstaltung einmal ein Eis aus dem flüssigen Stickstoffbad essen durfte, habe ich immer mal wieder überlegt, mich mit dem Thema Molekularküche zu beschäftigen. Zuerst dachte ich, das ist bestimmt zu schwierig, um diese Techniken am heimischen Herd einzusetzen. Außerdem ist es doch bestimmt nur Angeberei und ob [...]

Abgelegt unter: Bücher, Genießen, Kochen, Molekularküche am 07. Januar 2008 | 5 Kommentare » | Trackback

Die Jungs vom Weingut Cristalin sind echt zwei verrückte Kerle und dabei total nett! Erst im Frühjahr diesen Jahres haben sie begonnen ihren eigenen Wein, den sie mutig mit einem Markennamen versehen haben – “Cristalin” – , zu verkaufen. Und das gleich mit sehr großem Erfolg – GaultMillau, Weinwelt – , denn die beiden, die [...]

Abgelegt unter: Genießen, Trinken am 13. Dezember 2007 | 7 Kommentare » | Trackback