Ingwer ist schon irgendwie ein tolles Gewürz. Er ist nicht teuer, man kann ihn mittlerweile überall kaufen und er ist vielseitig einsetzbar. Man sollte allerdings darauf achten, dass man auch wirklich frischen Ingwer kauft, denn manchmal ist er in Supermärkten schon ganz schön ausgetrocknet. Also am besten immer die Geruchsprobe machen. Wenn er lecker frisch [...]

Abgelegt unter: Kochen, Medien, Nachspeise am 07. April 2008 | 7 Kommentare » | Trackback

Regelmäßig erhalte ich den E-Mailnewsletter von essen & trinken und living at home. Darüber habe ich erfahren, dass es nun auf essen-und-trinken.de Rezept-Videos mit Rezepten von Kochprofis gibt. Einige davon habe ich mir natürlich gleich angeschaut. Und ich muss sagen, nicht schlecht gemacht! Kurz und knapp, aber alles wichtige drinnen – sehr sympathisch. Die Nutella-Pizza [...]

Abgelegt unter: Medien, Rezepte am 13. März 2008 | 2 Kommentare » | Trackback

Im letzten Eintrag habe ich ja schon berichtet, dass das 2. Kochbuch von Johanna Maier und die dazu gehörende DVD nicht perfekt sind. Nun habe ich ein Rezept, das im Buch und auch auf der DVD behandelt wird, nachgekocht. Zu Beginn sei gesagt, dass das Rezept des Buches bezüglich der Garzeit nicht so hinhauen kann. [...]

Abgelegt unter: Hauptgericht, Kochen, Rezepte am 03. März 2008 | 2 Kommentare » | Trackback

Fonds sind doch das allerbeste und die Basis für gute Suppen und Saucen. Nun war es mal wieder soweit, ich habe zwei riesige Töpfe aufgesetzt und meinen eigenen Rinderfond gekocht. Wenn man es erstmal hinter sich hat, denkt man, „Mensch, war doch gar nicht so viel Arbeit. Das sollte man öfter machen.“ Geschmacklich liegen einfach [...]

Abgelegt unter: Hauptgericht, Kochen, Rezepte, Vorspeise am 15. Februar 2008 | 2 Kommentare » | Trackback

Sonntagnachmittag 16.30 Uhr ist Poletto-Time. Da läuft ihre Kochsendung auf dem NDR – und ich liebe sie. Ein Rezept daraus habe ich nun direkt nachgekocht. Und es war ein voller Erfolg. So habe ich es zubereitet.

Zutaten für (für 2 Personen):

1 großes Kabeljaufilet hatte ich aus dem Elsaß mitgebracht, schön fleischig, am besten mit Haut, [...]

Abgelegt unter: Hauptgericht, Kochen, Rezepte am 07. Februar 2008 | 1 Kommentar » | Trackback

Am Wochenende hatten Olaf und ich die erste Kocheinheit in Sachen Molekularküche. Wir versuchten uns an einer Kombination aus Gartechnik bei 0-10°C und einer Geliertechnik. Heraus kam eine wirklich leckere Vorspeise. Für 2 Personen geht das so – Rezept aus Molekularküche von Thomas Vilgis:

Zutaten:
2 unbehandelte Limonen
400g Lachsfilet ohne Haut/Sushi-Qualität
1 kleinen Bund glatte Petersilie
[...]

Abgelegt unter: Kochen, Molekularküche, Rezepte, Vorspeise am 04. Februar 2008 | 12 Kommentare » | Trackback

Meine Schwiegermama ist wirklich eine Sammlerin von alten Sachen. So habe ich bei ihr ein Original-Kochbuch aus dem Jahre 1879 “Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche” von Henriette Davidis gefunden. Darin zu schmökern ist die wahre Wonne. So finde ich z.B. das Frikadellen-Rezept aus diesem Buch wirklich interessant. Man schöpft noch aus dem [...]

Abgelegt unter: Hauptgericht, Kochen, Medien, Rezepte am 29. Januar 2008 | 5 Kommentare » | Trackback