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	<title>neue/ess/klasse</title>
	<link>http://neue-ess-klasse.de</link>
	<description>der blog für gutes essen und stilvolle gastlichkeit</description>
	<lastBuildDate>Fri, 05 Mar 2010 13:11:01 +0000</lastBuildDate>
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		<title>Wiener Gem&#252;se-Orchester: Was man alles mit Gem&#252;se machen kann!</title>
		<description><![CDATA[Da bl&#228;ttere ich nichts ahnend die neue Zeitschrift &#8220;Lust auf Genuss durch&#8221; und was muss ich lesen: &#8220;B&#252;hne frei f&#252;r das Wiener Gem&#252;se-Orchester&#8221;. Sofort habe ich nachgeschaut, was das soll: www.gemueseorchester.org. Das Video ist echt der Hammer. Wie kommt man auf sowas??? Und warum macht man es. Gem&#252;se zu essen, finde ich besser.
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		<link>http://neue-ess-klasse.de/2010/03/05/wiener-gemuese-orchester-was-man-alles-mit-gemuese-machen-kann/</link>
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		<title>Pata Negra Schwein im Salzteig &#8211; butterzart und k&#246;stlich</title>
		<description><![CDATA[Wir haben ein Pata Negra Schwein gerettet &#8211; in Wahrheit nur ein paar Teile davon, die auch schon portioniert und tiefgek&#252;hlt waren. Bekannte von Bekannten mussten das Schweinefleisch dringend verkauft bekommen, das ist aber eine andere Geschichte. Was nun mit diesem leckeren und hochwertigen Fleisch machen? Zu Hilfe kam mir wie so oft Cornelia Poletto [...]]]></description>
		<link>http://neue-ess-klasse.de/2010/03/02/pata-negra-schwein-im-salzteig-butterzart-und-koestlich/</link>
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		<title>LIZ: Ein neues hessisches Design-Mineralwasser soll die Gastronomie erobern</title>
		<description><![CDATA[Zu Beginn dieser Woche wurde auf der internationalen Gastronomie- und Hotellerie-Messe INTERGASTRA in Stuttgart ein neues Edel-Mineralwasser f&#252;r die Spitzengastronomie vorgestellt, das auf den Namen LIZ h&#246;rt und &#8211; wie ich   &#8211; aus Hessen kommt.
Die Hassia Mineralquellen (auch mit Elisabethen und bizzl bekannt) werden das neue Mineralwasser ab April 2010 exklusiv &#252;ber die [...]]]></description>
		<link>http://neue-ess-klasse.de/2010/02/11/liz-ein-neues-hessisches-designmineralwasser-soll-die-gastronomie-erobern/</link>
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		<title>Die Sache mit dem Saucenbinden wie ein Kochprofi</title>
		<description><![CDATA[Ich bilde mir ja ein, dass ich eigentlich ganz gut kochen kann. Doch es gibt ein Thema, das mich immer wieder daran zweifeln l&#228;sst, ob ich nicht doch nur ein &#8220;Zutatenzusammensch&#252;tter&#8221; bin: Das Thema Saucenbinden.
Klar kann man das ganz locker mit Saucenbinder, Speisest&#228;rke oder Mehl machen. Da ich aber von den Kochanleitungen der Sterne- und [...]]]></description>
		<link>http://neue-ess-klasse.de/2010/02/05/die-sache-mit-dem-saucenbinden-wie-ein-kochprofi/</link>
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		<title>Besser kochen mit der richtigen Musik am Herd!</title>
		<description><![CDATA[Dar&#252;ber, zu welcher Musik man am besten speisen kann, schreibt ja jeder - ich habe es auch schon getan. Aber eigentlich ist es auch total wichtig, mit welcher Musik man kocht. Wir wissen, dass beispielsweise Stefan Marquard am liebsten mit Heavy Metal kocht. Schon sehr cool, jedoch nicht so ganz mein Genre. Bin halt ein [...]]]></description>
		<link>http://neue-ess-klasse.de/2010/01/29/besser-kochen-mit-der-richtigen-musik-am-herd/</link>
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		<title>Deko mit Alpenveilchen und Treibgut: Wie sich die Zeiten &#228;ndern</title>
		<description><![CDATA[Alpenveilchen fand ich immer etwas old-fashioned &#8211; das hatte doch meine Oma immer im Fenster stehen, wenn sie gerade keine Nelken oder andere komische Gr&#252;npflanzen zur Hand hatte. In diesem Jahr, nachdem ich mich richtig erleichtert und befreit von der Weihnachtsdekoration getrennt hatte, musste etwas bl&#252;hendes ins Haus.
Da ich meine Dekoration m&#246;glichst auf die Farbe [...]]]></description>
		<link>http://neue-ess-klasse.de/2010/01/26/deko-mit-alpenveilchen-und-treibgut-wie-sich-die-zeiten-aendern/</link>
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		<title>Kompliment an die K&#252;chenchefs auf VOX</title>
		<description><![CDATA[Gestern habe ich mal wieder die K&#252;chenchefs auf VOX gesehen: Martin Baudrexel, Ralf Zacherl und Mario Kotaska. Und ich muss sagen, es war eine wirklich gute Folge. Man hat es den dreien wirklich abgekauft, dass sie den Wirten helfen wollten und es wohl auch geschafft haben. Sehr sehr gut gemacht. Mit viel Charme und genau [...]]]></description>
		<link>http://neue-ess-klasse.de/2010/01/25/kompliment-an-die-kuechenchefs-auf-vox/</link>
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		<title>Parmesan-Polenta-S&#252;ppchen mit knuspriger Pilzeinlage</title>
		<description><![CDATA[Diese Suppe habe ich mal wieder bei Cornelia Poletto entdeckt und auf meine Weise adaptiert. An Weihnachten war sie bereits ein Highlight in unserem f&#252;nf G&#228;nge-Men&#252; und auch gestern beim M&#228;delsabend kam sie gut an. So m&#246;chte ich sie Euch nicht vorenthalten &#8211; au&#223;erdem habe ich schon so lange nichts mehr gepostet  . By [...]]]></description>
		<link>http://neue-ess-klasse.de/2010/01/22/parmesan-polenta-sueppchen-mit-knuspriger-pilzeinlage/</link>
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		<title>Seeteufel im Schinkenkleid mit Kartoffelp&#252;ree – traumhafte Zutaten und leicht gemacht</title>
		<description><![CDATA[Beim Einkaufen entdeckte ich sch&#246;ne tolle Seeteufelfilets, die ich einfach f&#252;r ein leckeres Sonntagsabendessen mitnehmen musste. Grob erinnerte ich mich an ein sehr altes Rezept von Jamie Oliver, das er als einfach und schmackhaft in seinem Kochbuch „Genial Kochen mit Jamie Oliver“ besprochen hat.
So kaufte ich noch frische Kr&#228;uter (Basilikum und Petersilie), Serranoschinken und ein [...]]]></description>
		<link>http://neue-ess-klasse.de/2009/12/18/seeteufel-im-schinkenkleid-mit-kartoffelpueree-traumhafte-zutaten-und-leicht-gemacht/</link>
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		<title>Wie beim guten Italiener: Kalbsschnitzel ala Saltimbocca in Wei&#223;weinsauce</title>
		<description><![CDATA[Es gibt einfach spezielle Gerichte, die mag man im Restaurant super gerne leiden, versucht sie zuhause nachzukochen und bekommt es einfach nicht so richtig hin. So habe ich schon l&#228;nger immer mal wieder versucht, Kalbschnitzel „Saltimbocca“ in Wei&#223;weinsauce genauso hinzubekommen, wie ich sie am liebsten mag: zart, schlotzig und mit dem richtigen Saucengeschmack.
Seit Samstag habe [...]]]></description>
		<link>http://neue-ess-klasse.de/2009/12/17/wie-beim-guten-italiener-kalbsschnitzel-ala-saltimbocca-in-weissweinsauce/</link>
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