neue ess klasse Kochbuch-Rezension: Fabelhaft Französisch

13. April 2015
von Melanie
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Was macht französische Küche aus? Vorstellung eines neuen Kochbuchs „Fabelhaft Französisch“

Manchmal haben wir Blogger ja das Glück, Rezensionsexemplare zu erhalten. Das freut mich immer sehr, denn ich liebe schöne Kochbücher. So habe ich das neue Kochbuch „Fabelhaft Französisch“ von Cathleen Clarity und Kathrin Koschitzki geschickt bekommen. Weiterlesen →

Auch wenn es länger dauert - es duftet toll.

16. März 2015
von Melanie
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Jetzt wird gesmoked: Drum-Sticks und mehr aus dem Weber Watersmoker

Man könnte fast sagen: einmal Weber – immer Weber :-). Die ganze Zeit wollten wir schon einen Smoker haben, einen kleinen handlichen, nichts Großes. Kurzzeitlich hatte ich überlegt, selbst einen aus einem alten Spint zu bauen. Dies wurde von meiner „Besseren Hälfte“ mit einem schlichten Kopfschütteln beantwortet. Beim Surfen im Netz bin ich dann auf www.raima-grill.de gestoßen und auf diesen Smokey Mountain Cooker von Weber, der nun unser Eigen ist. Es ist ein sogenannter Watersmoker. Man befeuert ihn mit Kohle, Briketts oder Holz, packt gewässerte Holzchips dazu und darüber sitzt eine Wasserschale, die für die passende Luftfeuchtigkeit im Garraum erzeugt. Man gart mit Rauch zwischen 100 und 130 Grad in Niedrigtemperatur. Wir haben unser Erstlingswerk fabriziert: Drum-Sticks mit gesmoked mit Ras el Hanout – köstlich als Vorspeise – und gefüllte Wachteln oder Stubenküken mit Reis, Whiskey und Pecannüssen – ein spannender Hauptgang. Hier die beiden Rezepte und Fotos. Weiterlesen →

neue-ess-klasse: Schokoladen/Granatapfel-Mousse mit Orangenfilets

3. März 2015
von Melanie
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Schokoladenmousse mit Lindt Excellence Schokolade Granatapfel – dazu Orangenfilets

Vor kurzem habe ich neue Lindt Excellence Schokoladen testen dürfen. Besonders gut hat mir die zartbittere Variante mit den kleinen getrockneten Granatapfelstückchen gefallen. Man kann sie auch wunderbar für ein köstliches Dessert verwenden: eine Schokoladenmousse. Weiterlesen →

neue-ess-klasse: Schollenfilet mit Frankfurt-Grüne-Sauce-Kartoffelstampf

2. März 2015
von Melanie
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Frankfurt trifft den Norden und Baden: Schollenfilets mit Frankfurter-Grüne-Sauce-Kartoffelpüree

Da lachten mich beim Fischhändler doch wunderbare Schollenfilets an. Sofort wurden vier Stück ausgewählt und gekauft. Eigentlich sollte es bei uns zum Abendessen Frankfurter Grüne Sauce geben und ein Kräuterpäckchen war bereits gekauft. Spontan kam ich auf die Idee – ich weiß eigentlich gar nicht, ob es das schon gibt – ein Kartoffelpüree mit Frankfurter Grüne Sauce Kräutern zu machen. Ein paar Nordseekrabben dazu und eine Badischen Riesling – und schon war ein Gericht geboren, dass meine wichtigsten Lebensmittelpunkte vereint (Hessen, Hamburg, Baden!) Es war so lecker, dass ich es hier gerne posten möchte. Weiterlesen →

neue ess klasse: neue Lindt feinherbe Schokoladen im Test

26. Januar 2015
von Melanie
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Feinherb und Granatapfel ein tolle neue Kombi von Lindt bekehrt sogar einen Nicht-Zartbitter-Schokoladen-Fan

Feinherb Schokolade ist immer so eine Sache. Viele lieben den herben Geschmack dunkler Schokolade oder essen Sie gerne aus Diätgründen, um Kalorien zu sparen und dennoch in den Genuss von Schokoladen zu kommen. Ich verwende dunkle Schokolade eigentlich nur zum Kochen (z.B. im Wildgulasch) oder für Desserts. Nun habe ich aber drei neue Lindt Excellence Sorten zum Testen auf den Tisch bekommen. Als Lindt-Fan mussten die natürlich sofort verkostet werden. Weiterlesen →

neue-ess-klasse: Quark, Mehl und Margrine-Teig fast wie Blätterteig

19. Januar 2015
von Melanie
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Kaum zu glauben, aber es funktioniert: Blätterteig in der einfachen Variante ohne Butter und großen Aufwand

Man lernt immer wieder dazu! Ein Glück, möchte man sagen. Meine liebe Mama hat mir letzt von einem Teig vorgeschwärmt, der total einfach ist und ein super Ergebnis bringt. Ganz ohne Butter, Hefe, Backpulver… Dann sagte sie mir die Zutaten: Du mischst einfach je zu einem Drittel Magerquark, Mehl und Margarine. Dies war der Zeitpunkt als mein Gehirn sagte: Puhhhhh. Ich konnte mir einfach nicht vorstellen, dass das schmecken sollte. Kennt Ihr das? Man hört oder liest ein Rezept und in manchen Fällen sagt man sich, „ja das schmeckt bestimmt“ oder auch „das kann so gar nicht lecker sein“. Weiterlesen →

neue-ess-klasse: Kalbshackbällchen mit Steinpilzsauce

19. Januar 2015
von Melanie
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Januar-Rezept: Kalbshackbällchen mit Steinpilzen, Kräutern und Gurke

Jetzt muss ich doch mal wieder hier im meinem Blog ein schönes Rezept posten. Nicht, dass Ihr denkt, bei neue-ess-klasse wird nicht mehr gekocht. Es fehlt einfach nur die Zeit, die Rezepte ins Netz zu stellen :-(. Das soll sich 2015 ändern! Das zu meinen guten Vorsätzen fürs neue Jahr… Dieses Rezept ist es absolut wert, hier gepostet zu werden. Die Grundidee stammt aus essen & trinken No. 1/2015 und hat es zu recht dort auf den Titel geschafft: Hackbällchen aus Kalbfleisch mit Steinpilzen, Gurke, Kerbel und Dill. Ein wenig habe ich das Rezept angepasst, denn dort sind noch Morcheln mit am Start und die Sauce habe ich etwas anders gemacht sowie die Hackbällchen nicht im Backofen gegart. Einfach köstlich, nicht nur im trüben Monat Januar. Diese Kombination solltet Ihr ausprobieren. Als Beilage gab es bei uns Pommes (die neuen Frites Deluxes von McCain durften mitspielen). Es passen aber auch Spätzle, Reis oder Bandnudeln dazu. Weiterlesen →