http://neue-ess-klasse.de der blog für gutes essen und stilvolle gastlichkeit Mon, 06 Feb 2012 12:53:58 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 http://neue-ess-klasse.de/rezepte/comment-page-1/#comment-2254 Melanie Mon, 23 Aug 2010 11:06:17 +0000 http://www.neue-ess-klasse.de/rezepte/#comment-2254 Hallo Frau Schünemann, vor einiger Zeit hatte ich hier über ein Weißes Schokoladenmousse geschrieben http://neue-ess-klasse.de/2009/07/06/lecker-und-schnell-fuer-viele-gaeste-weisse-schokoladenmousse-mit-heidelbeeren/ Von Frau Poletto hatte ich hier noch kein Mousse-Rezept präsentiert. Es gibt aber eins von ihr in Ihrem Kochbuch "Polettos Kochschule - Mein Grundkurs für Einsteiger". Dieses funktioniert mit 200g Zartbitterkuvertüre, 4 frische Eigelb, 40g Puderzucker, 2 frische Eiwei, 20g Zucker, 300g Sahne - Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen, Eigelbe und Puderzucker cremig aufschlagen, Schokolade langsam dazugeben. Eiweiß mit Zucker zu festem Eischnee aufschlagen und nach und nach in die Eigelb-Schoko-Masse unterrühren. Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Eigelb-Schoko-Masse vorsichtig unterheben. Dann zugedeckt im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Hilft Ihnen das weiter? Hallo Frau Schünemann, vor einiger Zeit hatte ich hier über ein Weißes Schokoladenmousse geschrieben http://neue-ess-klasse.de/2009/07/06/lecker-und-schnell-fuer-viele-gaeste-weisse-schokoladenmousse-mit-heidelbeeren/ Von Frau Poletto hatte ich hier noch kein Mousse-Rezept präsentiert. Es gibt aber eins von ihr in Ihrem Kochbuch “Polettos Kochschule – Mein Grundkurs für Einsteiger”. Dieses funktioniert mit 200g Zartbitterkuvertüre, 4 frische Eigelb, 40g Puderzucker, 2 frische Eiwei, 20g Zucker, 300g Sahne – Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen, Eigelbe und Puderzucker cremig aufschlagen, Schokolade langsam dazugeben. Eiweiß mit Zucker zu festem Eischnee aufschlagen und nach und nach in die Eigelb-Schoko-Masse unterrühren. Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Eigelb-Schoko-Masse vorsichtig unterheben. Dann zugedeckt im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Hilft Ihnen das weiter?

]]> http://neue-ess-klasse.de/rezepte/comment-page-1/#comment-2251 Helga Schünemann Mon, 23 Aug 2010 08:38:04 +0000 http://www.neue-ess-klasse.de/rezepte/#comment-2251 Hi, hatte mal ein tolles Rezept von Ihnen Frau Poletto für eine Mouse au chocolate. Leider habe ich es verlegt. Kann ich es von Ihnen nochmals bekommen? Liebe Grüsse H. Schünemann Hi, hatte mal ein tolles Rezept von Ihnen Frau Poletto für eine Mouse au chocolate. Leider habe ich es verlegt. Kann ich es von Ihnen nochmals bekommen?
Liebe Grüsse
H. Schünemann

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