Wir haben ein Pata Negra Schwein gerettet – in Wahrheit nur ein paar Teile davon, die auch schon portioniert und tiefgekühlt waren. Bekannte von Bekannten mussten das Schweinefleisch dringend verkauft bekommen, das ist aber eine andere Geschichte. Was nun mit diesem leckeren und hochwertigen Fleisch machen? Zu Hilfe kam mir wie so oft Cornelia Poletto [...]

Abgelegt unter: Hauptgericht, Kochen, Rezepte am 02. März 2010 | 5 Kommentare » | Trackback

Beim Einkaufen entdeckte ich schöne tolle Seeteufelfilets, die ich einfach für ein leckeres Sonntagsabendessen mitnehmen musste. Grob erinnerte ich mich an ein sehr altes Rezept von Jamie Oliver, das er als einfach und schmackhaft in seinem Kochbuch „Genial Kochen mit Jamie Oliver“ besprochen hat.
So kaufte ich noch frische Kräuter (Basilikum und Petersilie), Serranoschinken und ein [...]

Abgelegt unter: Hauptgericht am 18. Dezember 2009 | Keine Kommentare » | Trackback

Es gibt einfach spezielle Gerichte, die mag man im Restaurant super gerne leiden, versucht sie zuhause nachzukochen und bekommt es einfach nicht so richtig hin. So habe ich schon länger immer mal wieder versucht, Kalbschnitzel „Saltimbocca“ in Weißweinsauce genauso hinzubekommen, wie ich sie am liebsten mag: zart, schlotzig und mit dem richtigen Saucengeschmack.
Seit Samstag habe [...]

Abgelegt unter: Hauptgericht am 17. Dezember 2009 | 2 Kommentare » | Trackback

Dieses Rezept ist eine echte Geheimwaffe. Es geht schnell, gelingt gut und ist eine kulinarische Überraschung. Diese parnierten Lammkoteletts taugen zu vielen Einsätzen: vom Besuch der Schwiegermama bis hin zum Flying Buffet für Freunde. Schon länger wollte ich diese Zubereitungsart ausprobieren, die ich der Idee nach mal irgendwo aufgeschnappt habe.
Bei uns gab es die Lammis [...]

Abgelegt unter: Einkaufen, Hauptgericht am 05. Oktober 2009 | 2 Kommentare » | Trackback

Bereits seit Monaten – gefühlten Jahren – steht mein Olaf an unserer Fleischtheke vor den Bullenkoteletts und sehnt sich danach, dass ich endlich mal ein solches für uns zubereite. Rinderkoteletts bekommt man in Deutschland eigentlich nur auf spezielle Vorbestellung, und nun liegen sie einfach herrenlos in der Kühltheke. Da ich in Wahrheit so gar kein [...]

Abgelegt unter: Hauptgericht, Kochen am 28. September 2009 | 1 Kommentar » | Trackback

Wie gesagt, am Samstag hatten wir Gäste. Klar war, dass es zum Hauptgang Fisch, genauer gesagt Forelle vom Grill, geben sollte. Doch welche Sauce soll es dazu geben? Wirklich durch Zufall bin ich auf ein Rezept von Jamie Oliver gestossen: Meerrettich-Walnuss-Creme. In Anlehnung an sein Rezept habe ich sie so gemacht:
Ca. 2 Hände voll Walnüsse [...]

Abgelegt unter: Grillen, Hauptgericht, Kochen am 13. Juli 2009 | Keine Kommentare » | Trackback

Manchmal ist eine selbst gemachte Lasagne einfach ein Muss. Und mein Lieblingsspruch zu Aufläufen: “… man hat die Küche schon sauber, wenn serviert wird.” So auch bei Lasagne. Es gibt sicherlich 1000 Rezepte für die perfekte Lasagne, aber ich mag meine eigene am liebsten und die geht so – eigentlich mache ich sie nach Gefühl, [...]

Abgelegt unter: Hauptgericht, Rezepte am 10. Februar 2009 | 17 Kommentare » | Trackback